Produktinformation

Lägsta pris på denna produkt är 179 kr.

Rostningsdatum 16/9 eller färskare Godast före 16/3 2026El Salvador – Diego Baraona – Pacamara Black HoneySmakprofil: Kardemumma • Råsocker • Grönt äpple • Vita druvorBöntyp: Pacamara · Process: Black Honey Detta kaffe kommer från legendariska Pacamara, en korsning mellan Pacas och Maragogype utvecklad av Salvadoran Institute of Coffee Research. Hos Los Pirineos har Diego Baraonas familj, under ledning av hans far Gilberto, stabiliserat sorten, vilket gjort dem till en av få producenter globalt som erbjuder stabiliserade Pacamara-frön. Gilberto kallades ”King of Pacamara” för sitt arbete med att främja och utveckla denna unika sort.Kaffet är black honey-processat: bären avskalas försiktigt utan vatten, så att allt mucilage (den söta, honungsliknande substansen) bevaras. Bären fermenteras i solen i två dagar och torkas därefter i skuggade bäddar upp till 40 dagar, vilket ger den karakteristiska mörka färgen och komplexa sötman.Rostningen startar försiktigt för att torka de stora bönorna jämnt, följt av en långsam upphettning till 197 °C på cirka elva och en halv minut. Resultatet är ett komplext filterkaffe med balans mellan sötma av kardemumma och råsocker samt frisk syra av grönt äpple och vita druvor.Smak: kardemumma, karamel, råsocker, grönt äpple, vita druvorMunkänsla: komplex, rundEftersmak: lång, fruktig och elegant