Produktinformation

Lägsta pris på denna produkt är 179 kr.

Rostningsdatum 3/11 eller färskare Godast före 3/2 2025Yirgacheffe är känd för sina rena, blommiga och saftiga tvättade kaffe och högkvalitativa torkade partier med äkta och unika frukt- och bärsmaker.Detta speciella kaffe är från en privat fabrik. Partierna odlas och samlas från ett stort antal familjeägda träd-gårdsmarker och jorden är vulkanisk och rik på kväve. Organiskt gödningsmedel är vanligt medan beskärning är mindre frekvent.Kaffebär skördas av familjemedlemmar och sorteras sedan för att ta bort omogna och övermogna kaffe-bär innan de levereras till sorteringsstationen. Vid framställning av bärtorkat kaffe bestäms jäsningsnivån av tjockleken och skiktas under de första torkdagarna enligt observationer i temperaturen. Jäsningen är långsammare på högre höjder eftersom temperaturen i allmänhet är lägre.Kaffebären torkas i ett måttligt skikt, cirka 3-4 cm, de första dagarna. Skikten fortskrider till 6-10 cm efter några dagar. Kaffebären roteras ständigt och de kommer att täckas under de hetaste timmarna på dagen. Detta är viktigt för att skydda kaffebären från intensivt solljus. Processen upprepas igen under natten för att skydda kaffebären mot fukt. Detta kommer också att förbättra kvaliteten när kaffet vilar och torkningen blir därmed mer homogen. Kaffet torkas i 15-18 dagar innan det färdigställs för export. REKOMMENDERAS FÖR För alla bryggmetoder inklusive espresso. Prova gärna även tillsammans med Aeropress, Chemex, Kalita, V60. ROSTNINGSIDEOLOGIRostat baserat på konvektion och måttlig värmeapplikation med skicklighet och omsorg i världsklass. Omfattande rostning, hög uppvärmning som minskar och en ramp som leder till en ödmjuk energiåtergivande första respons i bönorna. Smakerna genereras omedelbart efter dess första energiåtergivning och fyllighet för espresso.BRYGGREKOMMENDATIONVårt World Brewers Cup-recept för V60 “1:1:1”: 20g kaffe. 300 g vatten. 100g 20-sekunders rotationspulser i 3 totala pulser vid 0:00, 1:00 och sista rotationspuls vid 2:00. Justera endast malningsgrad och vattentemperatur. Ytterligare instruktioner finns på baksidan av kaffepåsen.VATTENREKOMMENDATIONAnvänd vatten med balanserat mineralinnehåll för att optimera smak och karaktär.Sträva efter totala lösta fasta ämnen (TDS) mellan 25-50ppm eller mg/l. Vi rekommenderar en temperatur mellan 93-95 °C för bästa bryggupplevelse.Arom: Hasselnöt, kryddnejlika, apelsinSmak: Marsipan,Malt, ApelsinEftersmak: Kakao, Muscovado socker, Medium intensitetSyrlighet: Apelsin, Citrisk, Låg-Medium intensitetKropp/Fyllighet: Rund, Silke, MediumBalans: EnhetligSMAKSDESIGN OCH ALGORITMIvica CvetanovskiProducerat i Etiopien.Färdigställt i Scandinavien.