Produktinformation

Lägsta pris på denna produkt är 175 kr.

Rostningsdatum 4/9 eller färskare Godast före 4/3 2025Johan & Nyström:Ursprung: Boquete, PanamaProducent: Graciano CruzGård: Los LajonesAltitud: 2000 m.ö.hVarietet: Yellow CatuaiProcessmetod: BärtorkatBESKRIVNINGVi är superglada att släppa det här intensivt söta och blommiga kaffet från Graciano! Det är en bärtorkad Yellow Catuai med smarriga smaker av cantaloupe och en uppfriskande finish med toner av ananas. För er som har varit med oss ett tag, är detta kaffe tidigare känt som Panama Pineapple Thief, och det har varit en återkommande favorit i många år nu. Årets skörd är lika god som alltid. Lite galnare än förra året, inte lika funky som 2022, men som alltid – ett riktigt speciellt kaffe!Graciano Cruz’ gård Los Lajones ligger på sluttningarna av vulknen Barú, på en höjd av 2 000 meter över havet. Detta gör den till en av de högst belägna gårdarna i hela Centralamerika. Los Lajones är den större av Gracianos två gårdar, med endast 35 av gårdens 160 hektar planterade med kaffeträd. Resten är främst naturlig skog, vilket skapar ett hem för över 40% fler insekter och 20% fler fåglar jämfört med genomsnittliga gårdar. Att bara kalla det en gård vore dock en underdrift – det är mer som en djungel med ett otroligt rik växt- och djurliv! Gården har ägts av Graciano sedan 1992 och han odlar främst Yellow Catuai och Geisha.Vår relation med Graciano är lika gammal som Johan & Nyström, vi har jobbat tillsammans sedan starten för 20 år sedan. När han först började producera sitt kaffe som bärtorkade och honeys, skakade många på huvudet - kaffe från Panama skulle ju inte smaka så!? Graciano vågade ändå gå sin egen väg och många producenter har följt i hans fotspår sedan dess. Graciano är verkligen en av de bästa producenterna inom specialkaffe och hans kaffen har vunnit otaliga priser i både baristatävlingar runt om i världen och den prestigefyllda Best of Panama.Profilen på detta väldigt speciella kaffe varierar mer än andra kaffen från år till år. Det beror på allt från klimatet på gården till små variationer och experimenterande i Gracianos processmetoder. Av den anledningen testar vi oss fram i rosten varje år, för att hitta den perfekta rostprofilen. Årets kaffe har vi valt att rosta med en kort och aggressiv profil, för att på bästa sätt lyfta fram de intensivt söta, blommiga, och lite galna, smakerna.  GRACIANO CRUZGraciano Cruz är en av de mest uppskattade kaffeproducenterna världen över, känd för sitt exceptionella arbete i Panama, El Salvador, Etiopien, Peru, Taiwan och Brasilien. Med ett djupt engagemang för ekologiskt jordbruk och den bärtorkade processmetoden är Graciano en verklig inspiration inom kaffeindustrin. Hans orubbliga passion ligger i produktionen av just bärtorkat och honeys, där inte en enda droppe vatten används i processen. Istället genomgår kaffebären noggrann torkning på upphöjda bäddar, vilket säkerställer en jämn och grundlig torkning. Under Gracianos noggranna övervakning torkar bären långsamt på dessa bäddar, vilka ger en optimal luftcirkulation och skyddar dem från eventuell mögelutveckling. Denna exakta och uppmärksamma process ger en utsökt kopp, kännetecknad av livlig syra, djup sötma och tropiska frukter.Om Farmers serien:Riktigt bra kaffe börjar i ursprunget. Serien Farmers är en hyllning till de skickliga och dedikerade producenterna, där vi har långa och nära relationer med de flesta. Vi köper limiterade kvantiteter av specifika lotter som utmärkt sig vid våra provsmakningar. Det kan vara varieteten, eller en specifik del av gården som verkligen fått fram det bästa i kaffet. Smakerna på dessa kaffen är ofta söta och blommiga med inslag av frukt eller bär, och vidgar vyerna kring hur kaffe kan smaka. Det är med stolthet vi lyfter fram våra producenter och deras fantastiska hantverk.