Produktinformation

Lägsta pris på denna produkt är 175 kr.

Rostningsdatum 15/9 eller färskare Godast före 15/3 2026 Colombia La Tierra Natural Honey – Hela bönorKaramell | Mullbär | NektarinOm Kaffet:Upplev den exklusiva smaken från vår egna kaffegård i Cauca-regionen, Colombia. Colombia La Tierra Natural Honey är en unik mikrolott där varje bönor genomgår en noggrann och experimentell process som resulterar i en komplex och fruktig smakprofil.Efter att de mogna kaffebären handplockas och genomgår en densitetssortering, får bären jäsa och torka aerobt i 120 timmar på upphöjda torkbäddar. Därefter genomgår kaffet en fermentering enligt honungsprocessen i plastpåsar i 140 timmar. Här behålls en del av mucilaget på bönorna, vilket ökar koncentrationen av sockerarter och organiska syror och ger en fin, fruktig sötma. Slutligen torkas kaffet långsamt vid en jämn temperatur på 35°C för att bevara de subtila smakerna och skapa en ren och elegant fruktsötma.Smaknoter:Karamell: Söt, rik och mjukMullbär: Fruktig och syrligNektarin: Färsk och saftigVad händer under Honungsprocessen?Under den anaeroba jäsningen (utan syre) bryts sockerarterna i mucilaget ned av jäst och mjölksyrabakterier. Detta resulterar i etanol, estrar och aromatiska föreningar, vilket ger kaffet dess exotiska nyanser av tropiska frukter och bär. Mjölksyrabakterierna bidrar dessutom med en syrlig, fruktig karaktär. Denna metod minskar risken för oönskade syratoner, vilket gör kaffet mer balanserat och komplext.Om Finca La TierraFinca La Tierra, belägen i Morales, Cauca, Colombia, drivs av Johan Ekfeldt och Heber Sarria. Gården köptes 2017 med målet att förbättra både odlingen och kaffekvaliteten. Här har man planterat nya skugg- och fruktträd, infört ekologisk gödsling och byggt nya torkbäddar för att optimera varje skördetid. Allt kaffe från La Tierra bearbetas som micro-lots, vilket innebär att varje lot separeras och behandlas individuellt för att maximera smak och kvalitet.Skördetid och HantverkSkördetiden på Finca La Tierra är intensiv och varar från februari till juli, då gården är full av plockare som noggrant samlar varje moget bär. Eftersom Colombia inte har en strikt regnperiod, plockas kaffe kontinuerligt året runt, vilket gör att skörden sker mer sporadiskt jämfört med andra kaffeproducerande länder. Detta ger en unik möjlighet att plocka och bearbeta kaffe av högsta kvalitet under året.ProduktinformationVikt: 250 gProducent: Heber Sarria & Johan Ekfeldt – Finca La TierraRegion: Cauca, MoralesVäxthöjd: 1650 mVarieteter: Pink Bourbon, Caturra, Geisha, Red BourbonProcessmetod: Experimentell Honey AnaerobicTorkmetod: Soltorkning på upphöjda torkbäddar under UV-skyddSkördeperiod: Februari - Juli 2025Lott-storlek: 1560 kgVarför välja Colombia La Tierra Natural Honey?Unik smakprofil: En komplex blandning av karamell, mullbär och nektarin – en fruktig sötma som inte går att hitta i vanliga kaffen.Hantverksmässig bearbetning: Bearbetat med experimentell anaerob honungsprocess för att få fram djupare och mer nyanserade smaker.Direkt från odlaren: Stötta en kaffeodling som fokuserar på hållbarhet, kvalitet och innovation.Från mikro-lott: Varje batch är noggrant utvald för att garantera högsta kvalitet och smak.