Brettanomyces lambicus (Wyeast 5526)
Hembryggeri
Produktinformation
Lägsta pris på denna produkt är 159 kr.
Vildjäst isolerad från belgiska lambiköl. Ger en surkörsbärslik smak och syrlighet tillsammans med en distinkt brettanomyceskaraktär. Jäser bäst i vört med reducerat pH efter det att primärjäsningen har startat. Kan bilda en hinna på öl i flaskor och fat. Fungerar bäst tillsammans med andra jäststammar och mjölksyrabakterier för att ge den klassiska belgiska karaktären. Kräver 3-6 månaders lagring för att smaken ska utvecklas till fullo.Förjäsbarhet: mycket högAlkoholtolerans: approx 12 %Flockning: medelJästemperatur: 15-24 °CTillverkare: Wyeast