Produktinformation

Lägsta pris på denna produkt är 1 036 kr.

Utvald kultur av mjölsyrebakterier som ger syrlighet med kontrollerade nivåer av både mjölksyra och ättiksyra (hetero-fermentativ). Lämplig för att producera balanserade syrliga öltyper som gose, berliner weisse och syrliga öl med frukt. Bakteriekulturen lämnar huvudjästens smakprofil relativt intakt. Kan användas för "kettle souring" eller tillsammans med jäst under huvudjäsningen.SafSour LB 1 har låg tolerans mot iso-alfasyror (vid 10 ppm inhiberas hälften av tillväxten, IC50). Ohumlad vört (som helt saknar humle) bör kunna nå pH 3,6 - 3,9 inom 30 till 48 timmar, vid 32 °C (+/- 5 °C).Bakterierna producerar en blandning av mjölk- och ättiksyra. Mjölksyran dominerar (i viktprocent) vid syrefattig / anaerob fermentering, medan fermentering med syretillgång jämnar ut förhållandet (i viktprocent) mellan mjölksyra och ättiksyra. För att uppnå rätt smakprofil rekommenderas testbryggning.Innehåll: Levilactobacillus brevis, maltodextrin.Dosering: 10 g/hLRekommendationen är att LB 1 pitchas direkt i (ohumlad) vört vid 32°C.Jästemperatur: optimalt 32 °C (27 - 37 °C)Tillverkare: Fermentis Produktspecifikationer