Produktinformation

Lägsta pris på denna produkt är 115 kr.

Rostningsdatum 3/12 eller färskare Godast före 3/6 2025 Julkaffe 2024Botaniska varianter: Caturra, Catimor, Bourbon, GeishaRegion: CajamarcaProducent: Olika småproducenter / Finca ChirimoyaProcess: TvättatVäxthöjd: 1758 möhÅrets Julkaffe kommer från Finca Chirimoya som ligger i Cajamarca i Peru. Kooperativet grundades 2018 när en grupp småproducenter började samarbeta för att förbättra sin kaffeproduktion och arbeta för att bevara och berika den naturliga miljön runt dem. Deras gemensamma ansträngningar blandar tradition med moderna tekniker, där varje familj uppdaterar sina gårdars infrastruktur samtidigt som de behåller och delar med sig av sin individuella kunskap om produktionen som har gått i arv genom generationer.Finca Chirimoya producerar ekologiskt certifierat kaffe och har genomfört hållbarhetsinsatser som har berikat jorden och ytterligare framhävt regionens essens i varje parti de levererar. För att visa upp denna distinkta terroir har Finca Chirimoya också etablerat sin egen wet mill, som centraliserar bearbetningen efter skörd och där de använder moderna bearbetningsinnovationer för att leverera rent och konsekvent kaffe som hyllar deras del av Cajamarca.Denna lott är ett klassiskt tvättat kaffe, där nyskördade kaffebär fermenteras hela i förseglade tankar i 24 timmar innan de pulpas. Det pulpade kaffet läggs sedan tillbaka i de förseglade behållarna och jästes i en anaerob miljö igen i ytterligare 36 timmar. Det fermenterade kaffet tvättas sedan och torkas på skuggiga bäddar.Koppningsanteckningar:”Fylligt och runt.Nötter, choklad, äpple, lätt kryddigt.”