Produktinformation

Lägsta pris på denna produkt är 169 kr.

Rostningsdatum 8/9 eller färskare Godast före 8/12 2025 Unikt koffeinfritt kaffe från Etiopien Vi bestämde oss för att skapa ett koffeinfritt kaffe som vi älskar i alla avseenden och som erbjuder allt Paso Paso lovar - bara utan koffein. För detta specialprojekt valde vi vårt bästsäljande etiopiska kaffe - Syoum Family - Guji Natural. Vi importerade ytterligare kaffe från Hester och Dawit med det specifika syftet att koffeinfritt kaffe skulle framställas i Bremen.Höjdpunkter för kaffetSmakprofil: Rörsocker, apelsin och krämigBearbetningsmetod: Naturligt och EA DecafBönans ursprung: Guji Meguda, EtiopienSort: Enat Buna & 74412Skördesäsong: November 2023 - januari 2024Altitud: 1 998 - 2 200 meterVarför välja EA Decaf Ethiopia Guji Natural CoffeeEA Decaf-processenDekaffineringsprocessen med etylacetat bevarar kaffets ursprungliga smak och har en minimal miljöpåverkan. Naturlig bearbetning av högsta kvalitetGenom att omsorgsfullt soltorkas på upphöjda bäddar i 3,5 veckor förstärker den naturliga processen kaffets komplexitet och sötma.Etisk och hållbar odlingBette Buna-odlingen ger sina arbetare en lön som går att leva på, bostäder, måltider och utbildning för deras familjer, vilket säkerställer ett hållbart och blomstrande kaffesamhälle.Bryggtips för EA Decaf Ethiopia Guji Natural CoffeeDetta mångsidiga kaffe passar utmärkt i olika bryggmetoder:Filterkaffe: Använd förhållandet 1:15 för en balanserad kopp som framhäver sötma och blommiga toner.Espresso: Brygg med förhållandet 1:2 för en tjock och smakrik espresso.Förklaring av etylacetat-avkoffeineringsprocessenEA Decaf-processen (Ethyl Acetate Decaffeination Process) är en metod som används för att avkoffeinera kaffebönor. Det är en av de naturliga och mer miljövänliga koffeinavskiljningsteknikerna. Processen använder etylacetat, en naturligt förekommande förening som finns i frukt, särskilt i bananer, för att avlägsna koffein från kaffebönorna. Så här fungerar det:Ångning av kaffebönorna: Gröna kaffebönor ångas först för att öppna porerna, vilket gör det lättare för koffeinet att extraheras.Applicering av etylacetat: Bönorna tvättas sedan med etylacetat, som selektivt binder till koffeinmolekylerna. Etylacetat kan lösa upp koffeinet utan att nämnvärt påverka smakämnena i kaffet.Avlägsnande av koffeinet: Efter att koffeinet har avlägsnats ångas bönorna igen för att avlägsna eventuellt kvarvarande etylacetat.Torkning: Slutligen torkas bönorna och förbereds för rostning.Varför det är populärt:Naturlig process: Eftersom etylacetat finns naturligt i frukt marknadsförs denna process ofta som en ”naturlig” koffeinfri metod.Mindre kemiska rester: Processen lämnar minimala spår av etylacetat, och bönorna övervakas noggrant för att säkerställa att de är säkra att konsumera.Det anses vara en av de mildare koffeinfria metoderna, som bevarar mycket av kaffets ursprungliga smak.Från odling till kaffekopp - historien om Etiopiens naturliga arvDetta kaffe odlas i Gujis frodiga, vulkaniska jord, där den höga höjden och den rika biologiska mångfalden skapar idealiska förutsättningar för specialkaffe.På Bette Buna är traditionella och hållbara metoder kärnan i produktionen. De röda körsbären handplockas, fermenteras naturligt och soltorkas till perfektion. Genom att fokusera på dessa hantverksmässiga metoder fångar gården essensen av etiopiskt kaffe i varje böna.Detaljer för kaffebryggningFör Espresso:Vi använde ett recept med förhållandet 1:2,2 draget på 37 sekunder. Detta förhållande ger en tjock espresso och den längre tiden säkerställer en korrekt extraktion för att förhindra för mycket syra i skottet. Detaljer om kaffets rostningDetta kaffe har en mediumrostad profil som är särskilt anpassad till EA:s decaf-process. Genom att tillföra värme försiktigt och långsamt säkerställer vi att det är fritt från bränd smak och enkelt kan tillredas i både espresso och filterkaffe.Rostad profil: Mediumrostat för att säkerställa jämn extraktion och mångsidighet.Rostningsdetaljer: Rostad i 14 minuter till 205,6°C med en utvecklingstid på 1 minut och 40 sekunderEtiska och hållbara metoderBette Buna-gården är engagerad i holistisk samhällsutveckling. Förutom att producera exceptionellt kaffe stöder de sina arbetare med löner, bostäder och utbildning, vilket säkerställer en ljusare framtid för kaffesamhället Guji.