Produktinformation

Lägsta pris på denna produkt är 159 kr.

Rostningsdatum 12/8 eller färskare Godast före 12/11 2024 Doft: Äpple, mandel, pralin, russinSmak: Karamell, Bingkörsbär, SockerrörEftersmak: Mörk choklad, Hasselnöt, LångSyra: Äpple, äpple, mittenFyllig: Fyllig, TungBalans: EnhetligPå det 300 hektar stora området har en familjetradition utvecklats till en medvetet kvalitetsdriven odling, fermentering och torkning.Luiz Paulo är son till Isidro Pereira som började odla kaffe 1967.Vid den tiden gick Luiz en utbildning i jordbruk och boskapsproduktion.År 1972 började Luiz hjälpa sin far med jordbruksarbetet.Två år senare, 194, expanderade Luiz och fler kaffeplantor planterades så att odlingsområdet blev dubbelt så stort.För närvarande driver Luiz en fullskalig produktionsanläggning och har även börjat undersöka nya bearbetnings- och produktionsmetoder för sina kaffesorter.På Fazenda IP odlas gul catuaí, gul catucaí, acaiá och gul bourbon. Plockare är också en del av efterskörden för att säkerställa att kvaliteten är hög.Personalen uppmuntras att plocka och sortera bort omogna körsbär innan torkningen påbörjas, särskilt under de senaste åren då marknaden har efterfrågat kaffe med högre poäng.Hela odlingssamhället är kvalitetsdrivet och får ständigt vägledning om vikten av kvalitetsdrivna odlings-, fermenterings- och torkningstekniker.REKOMMENDATIONER FÖR EXTRAKTIONVårt World Brewers Cup-recept, One (1:1:1), för Hario V60-01/02 med Hario VCF-01/02-filter:Kaffe: 20 g.Vatten: 300 g @ 93-95°C, TDS: 10-50 mg/l.100 g av 20 sekunder hälls i 3 totala hällningar vid 0:00, 1:00 och sista hällningen vid 2:00. Avsluta vid 3:00.Häll genom att pulsera i helixformation under 20 sekunder, med början från mitten, 5 varv per puls. Se till att inga korn fastnar på filterväggen under den sista hällpulsen.  Vid 01:00, 02:00 och 03:00, bekräfta att filterbädden är plan och enhetlig. Undvik att skapa håligheter och kratrar.Sikta på ett TDS-värde på 1,40±0,02.Justera endast malningsstorlek och vattentemperatur. Malning: Mål 600-800 μm. Exempel: 28 varv från den finaste inställningen på Comandante. Om flödet slutar efter varje minut, justera dina malningsinställningar till finare respektive för långsammare flöde. Receptet, tekniken och formeln är helt linjär och tidseffektiv. Läs mer om linjär upp- och nedskalning av vårt recept här.REKOMMENDATIONER FÖR VATTENAnvänd vatten med balanserad mineralhalt för att optimera smak och karaktär. Håll TDS (Total Dissolved Solids) mellan 10-50 ppm eller mg/l. Vi rekommenderar en temperatur mellan 93-95°C för bästa bryggupplevelse.FÖRVARINGSREKOMMENDATIONERFörvara på en sval och torr plats för att säkerställa färskhet och kvalitet.För bästa möjliga upplevelse, använd inom 3 månader efter rostningsdatum och 2 veckor efter öppnande.I olika miljöer och inställningar kan din bryggupplevelse gynnas av att du öppnar påsen och stänger den.Vänta en dag med att brygga.Vi har investerat mycket tid i att undersöka kaffets hållbarhet genom att aktivt förfina våra rostningsalgoritmer för att säkerställa kontinuerlig kvalitet efter 3 månaders produktion.Vår förpackningsteknik för smaklås bygger på bearbetning och rostning.Detta säkerställer ihållande och stabila aromer, smaker och pro-upplevelse.REKOMMENDATIONER FÖR TEMPORALITETBörja använda när du vill.Brygg omedelbart eller vänta flera veckor.Förbered dig för ett mästerskap med en strategi.Allt beror på dina mål.Vi rekommenderar att du använder kaffet genom att först öppna behållaren/påsen en dag före den första planerade bryggningen för att möjliggöra en naturlig luftning av kaffet.Använd enligt följande matris och kom ihåg att detta är allmänna observationer med tanke på parametrar som kontinent, land, region, sort, höjd, process etc. i kombination med Coffea Circulors process- och rostningsalgoritmer.SMAKSDESIGN OCH ALGORITMIvica CvetanovskiProducent i GuatemalaFärdigställt i Skandinavien.