Produktinformation

Lägsta pris på denna produkt är 179 kr.

Rostningsdatum 4/8 eller färskare Godast före 4/2 2026 Bevara ett arv av kaffets excellens i SidamaSyoum-familjen fortsätter en kaffe-tradition som började 1939. Detta arvkaffe från de bördiga markerna i Sidama kombinerar rik historia med innovativa odlingsmetoder för att skapa en kopp som berättar en historia.KaffehöjdpunkterSmakprofil: En delikat och blommig kopp med inslag av päron och citrongräsBearbetningsmetod: TvättatBönursprung: Tefari Kela, Sidama, EtiopienVariété: Enat Buna & 74412Skördeperiod: November 2023 – Januari 2024Höjd: 1 988 – 2 100 mVarför välja Ethiopia Heirloom Washed-kaffe?Ett familjearvOdlat på en farm som grundades 1939 och revitaliserad av Dawit och Hester sedan 2019, kombinerar detta kaffe arv med modern innovation.Återställande odlingsmetoderGenom att återställa förlorade odlingsytor till agro-skogar säkerställer Syoum-familjen hållbar kaffeproduktion för de kommande årtiondena.Exceptionellt terroirSidamas bördiga jordar, höga höjd och mångsidiga skogar skapar de ideala förutsättningarna för att odla specialkaffe med distinkta blommiga och fruktiga noter.Bryggningstips för Washed SidamoNjut av detta delikata kaffe med dessa rekommenderade bryggmetoder. Vi rekommenderar att kaffe får vila i en månad efter rostning.V60 Pour Over-recept för 250 gramKaffevikt: 15,5 gramBryggförhållande: 1:16Vattentemperatur: 95°CMalningsstorlek: 15 klick på ComandanteTotal bryggtid: 2:55Steg-för-steg:00:00 - 00:15 Häll 35 gram vatten för att blomma00:30 - 00:50 Fortsätt häll upp till 170 gram vatten01:20 - 01:35 Slutför hällningen upp till 250 gram02:55 Bryggningen är klarEspresso: För en raffinerad lång espresso, brygg med ett 1:2,5-förhållande vid finare malning och hög temperatur. Detta kaffe är bäst att njuta av en månad efter rostning.Från farm till kaffekopp – berättelsen om Syoum-familjenSyoum-familjens farm, belägen i Tefari Kela, Sidama, är mer än 80 år gammal. Sedan 2019 har Dawit och Hester återupplivat farmen med moderna kaffesorter och regenerativa agro-skogar, stödda av expertis från Jimma Agricultural Research Center.Sidama har en lång historia av kaffeodling, där nästan 80% av befolkningen är beroende av kaffe som huvudinkomstkälla. Denna regions bördiga marker och distinkta förhållanden återspeglas i den exceptionella kvaliteten på Sidamo-tvättat kaffe.Kafferostningens detaljerEtiopiska kaffearomer är kända för sina delikata blommiga dofter, och Syoum-familjens arvkaffe är inget undantag.Rostprofil: Ljus rostning för att bevara delikata och blommiga noterRostningsdetaljer: Rostat i 9,5 minuter till 200°C med en utvecklingstid på 45 sekunderEtiska och hållbara metoderSyoum-familjen tror på helhetstänkande samhällsutveckling. Förutom att stöda kaffeodlare samarbetar de med lokal ungdom och institutioner för att skapa möjligheter och säkerställa en hållbar framtid för Sidamas kaffesamhälle.