Produktinformation

Lägsta pris på denna produkt är 295 kr.

I år igen har vi tagit fram en adventskalender med fyra sorter. En för varje advent helt enkelt. Det är egentligen ett provsmakningskit från vår Competition Series som alla är väldigt unika sorter som håller tävlingsklass. Det kan vara unika botaniska varianter eller skruvade processer. Eller en kombination. Gemensamt är dock att de är väldigt goda, har höga poäng och det betyder ju också att de kostar därefter och tillgången är ofta mycket begränsad. El Árbol-lotten är t ex endast på 15kg! Håll koll under året som kommer för fler lanseringar.1:a Advent64g El Árbol, NicaraguaProcess: Carbonic Maceration, Underart: PacamaraBotanisk variant: PacamaraRegion: Nueva Segovia, DipiltoProducent: Claudio Lovo / BridazulProcess: Carbonic MacerationVäxthöjd: 1300 möhFinca El Árbol är döpt efter ett gigantiskt träd som står mitt på gården. El Árbol är en experimentgård och drivs av Claudio Lovo och Tim Willems. De två har även en processtaion som de kallar Bridazul. El Árbol startades 2016 av bland andra Saša Šestić, Claudio och Per Nordby och har ett mycket högt ställt mål; de ska vara helt självförörjande. Detta innebär att de inte bara odlar kaffe, utan även odlar mat till arbetarna, har en hel del gäss och höns samt en ko som heter Lola. Den biologiska mångfalden verkligen stormtrivs i dessa förhållanden och det påverkar såklart även hur kaffet smakar i slutändan. Denna gården är en mönsterfarm och de håller även utbildningar för andra bönder och kaffeprofessionella från hela världen.Just den här lotten, som är en pacamara, består endast av 15kg råkaffe. Det gör att den bara finns att provsmaka i den här Adventskalendern. Vi har rostat den ljust för att verkligen visa hur en välproducerad pacamara smakar. Bridazul har låtit den genomgå en carbonic maceration.Koppningsanteckningar:”Ren och tranparent.Grapefrukt, jordgubb, vitt vin.”2:a Advent64g Don Sabino, Costa RicaProcess: Natural, Underart: SL28Botanisk variant: SL28Region: Alajuela, Poás VolcanoProducent: Steven Vargas / El OrvoProcess: Bärtorkat (Natural)Växthöjd: 1600 möhSteven Vargas är fjärde generationens kaffeodlare. Hans farfars far Recadero Vargas började odla kaffe på sluttningen av vulkanen Poás och var då en av de första att börja odla kaffe i regionen Alajuela. Idag driver Steven och hans far Gilberth en tvättstation som de döpt efter Stevens farfar Don Sabino Vargas Sibaja. Familjens tre gårdar är kopplade till tvättstationen; El Apostol, El Orvo och La Roca. Denna lott kommer från El Orvo och är en bärtorkad SL28.Denna kenyanska variant är inte så vanlig i Costa Rica och behöver skötas om mycket noggrant för att inte skadas av angrepp. Smakmässigt har den inslag av sitt kenyanska ursprung, men har självklart tydliga spår av sin terroir från Costa Rica. Den är även mycket noggrant bärtorkad och sötman är påtaglig. Vi hittar smaker av söt dulce de leche eller crème brûlée tillsammans med färsk aprikos och en fin doft av apelsinblomma. Det bästa av två världar helt enkelt och platsar in i vår Competition Series utan diskussion. Koppningsanteckningar:”Söt, komplex och elegant.Dulce de leche, aprikos och apelsinblomma.”3:e Advent64g Finca Milán, ColombiaProcess: Nitro Washed, Underart: Caturra/CastilloBotanisk variant: Caturra/CastilloRegion: Risaralda, PereiraProducent: Julio Madrid / Finca MilánProcess: Nitro washedVäxthöjd: 1600 möhFinca Milán ligger i Vereda El Hogar i kommunen Pereira i Colombias region Risaralda. Gården ligger nära Los Nevados nationalpark, ett 58 300 hektar stort reservat som omger det norra vulkankomplexet som bildas av vulkanen Nevado del Ruiz. Här ligger Finca Milán 1600 meter över havet och har en temperatur året runt på 18–28 °C, vilket bidrar till de gynnsamma klimatförhållanden som finns på gården. Julio odlar mestadels Castillo, Colombia, Caturra, Catiope, Pink Bourbon och Red Bourbon. Han odlar även lite mer ovanliga sorter som Sudan Rume, Yirgacheffe, Laurina och några till. Finca Milán är den näst största gården i Café UBA, en allians av gårdar i Risaralda som även inkluderar La Riviera och Buenos Aires.Julio Cesar Madrid Tisnés är tredje generationens kaffeproducent och har bara ägnat sig åt produktion av specialkaffe. Julios dotter, Maria Antonia Madrid, är biolog som har forskat om den sensoriska effekten av att använda mikrobiella startkulturer vid kaffefermentering, vilket har hjälpt Julio att förbättra sina processmetoder.Denna lott genomgick en anaerobisk fermentering med tillsatt kvävgas för att tränga bort syret. Bären skördas med en genomsnittlig sockerhalt på 24–28 ° Brix och med ett pH-värde mellan 5,6 och 5,9. Efter fermenteringen har bären sedan pulpats och tvättats. Detta ger oss ett josigt kaffe med tydliga toner av vattenmelon och guava.Koppningsanteckningar:”Josig, intensiv och komplex.Vattenmelon, guava.”4:e Adv