Produktinformation

Lägsta pris på denna produkt är 349 kr.

Rostningsdatum 4/9 eller färskare Godast före 4/12 2024 Jemen är ett land som har exporterat kaffe globalt sedan 1500-talet. Det är också ett land som olyckligtvis har blivit en av de största humanitära kriserna i världen.Högt belägna områden i Jemen är kända för att vara den första platsen där kaffe odlades efter att det förts till regionen på 1400-talet av sufimunkar. Härifrån växte det och på 1500-talet exporterades kaffe från hamnen i Al-Makha, vilket gav upphov till namnet på den moccadryck som är känd över hela världen idag.Under 1800-talet uppgick exporten av kaffe till mer än 57.000 ton som mest, vilket är en helt annan historia än idag med mindre än 20.000 ton. Kaffet produceras på små, terrasserade gårdar i höga berg på mycket enkla sätt. Allt kaffe handplockas, odlas med hjälp av naturliga organiska gödningsmedel och torkas på upphöjda bäddar eller tak.I länen i Sana-guvernementet, sydväst om guvernementet, finns ett område som består av höga berg, platåer och dalar, som når en höjd av cirka 1.700-2100 meter över havet. Totalt finns det cirka 2.000 jordbrukare i denna region.På grund av Haraz geografiska karaktär skapades den kalla miljön i de höga bergen, liksom den varma miljön i dalarna nära havsytan. Denna geografiska mångfald gav staden en jordbruksspecificitet som sällan återfinns i den jemenitiska jorden, och denna specificitet präglade staden fram till åttiotalet av förra seklet då torkan invaderade regionen och tvingade dess folk att lämna jordbruket och gå över till handel. I byar där det finns vackra gröna terrasser fyllda med kaffeträd, olika färska frukter och fantastiska landskap.Haraz har sedan urminnes tider varit känt för produktionen av det finaste jemenitiska kaffet, där kaffeträd odlas i dess dalar och vattnas från dess floder, och därför är det inte konstigt att staden Haraz är ett av de viktigaste monumenten i Jemen.Kaffeodlare betjänas av 9 insamlingsställen, till vilka de levererar bönor var 3-4 dagar under säsongen. Mocha Mill, där kaffet i det här paketet kommer ifrån, har arbetat här i 4 år. Samarbetet med de lokala bönderna började med att ge dem kunskap om hur man producerar kaffe av hög kvalitet.Wadi Al-Maa valdes ut för att köra experimentella bearbetningspartier på grund av läget, vattentillgången och koppens naturliga profil. Mocha Mill-teamet kunde arbeta med odlarna under hela säsongen för att genomföra skördeplaner för att ta hand om träden och sedan under skördesäsongen skicka de nyskördade körsbären direkt till deras våtkvarn.Producent SmåbrukareLand JemenRegion Harazi, Wadi Al-MaaHöjd 1.700-2.100 m.ö.h.Sort JaadiProcess Anaerobisk, 120 timmar, naturligPartistorlek 10 kgArom: Grön druva, Rabarber, KolaSmak: Mandel, Sockervadd, LoukoumiEftersmak: Blåbär, Guava, Sandelträ, LjusSyrlighet: Röd druva, Vinsyra, Guava, Citronsyra, MellanKropp/Fyllighet: Saftig, smörig, lätt-mellanBalans: SynergetiskSMAKSDESIGN OCH ALGORITMIvica CvetanovskiFärdigställt i Scandinavien.