Produktinformation

Lägsta pris på denna produkt är 175 kr.

Rostningsdatum 14/11 eller färskare. - Godast före 14/1 2025Smakprofil:  Den tvättade processversionen av Röd Caturra ger oss en ren men rund kopp med en doft av mogna röda äpplen. Smaktoner av röd äppelcider och nougat. En eftersmak av röd druva.Färg: VinrödKategori: Bekväm Producent: Carmen och Rafael Silva Hoff med familjGård: San CayetanoSort: Röd BourbonSkördat: Februari 2021Region: Ahuachapán, Santa AnaProcessstation: San Pedro ägs av Rafael och Carmen Silva Hoffs Process: Tvättad. Kaffet depuleras samma dag som skörden, blötläggs och torkas på upphöjda bäddar i tre olika nivåer för att kontrollera torkningen. Bönorna vänds för hand kontinuerligt varje dag. Personal på plats vänder också bara kaffet för hand, loggar fukten i olika stadier av torkningsprocessen och har tillgång till ett fantastiskt koppningslabb med en välutbildad personal i smak och rutiner.Höjd: 1450 meter över havetEn röd bourbon från El Salvador förknippas med söt mjölkchoklad och röda äpplen för oss, och det gör även detta kaffe! Det är producerat av våra gamla vänner Rafael och Carmen Silva Hoff, baserade i Santa Ana-regionen i El Salvador. Som alltid köper vi en massa olika kaffe från deras gård San Cayetano. Detta är den tvättade processen för Röd Bourbon (läs mer om sorten nedan). Så om du gillar det här kaffet, håll ögonen öppna för mer kaffe från San Cayetano!Paret Rafael och Carmen har en bearbetningsstation, där de förädlar kaffe till omgivande bönder i området. Det är känt för sina strikta och exakta arbetsstandarder. Men utöver det kommer detta kaffe från Carmen och Rafaels egen gård som heter San Cayetano. Gården ligger i extremt branta och blåsiga förhållanden i Ahuachapán i Santa Ana-regionen.Om Carmen och Rafael Silva HoffDet här är sjätte året vi köper kaffe från Carmen och Rafael. Familjen är så professionell att arbeta med och är så hårt arbetande och de vänligaste människorna. De har full kontroll från gården under hela processen och exporterar till oss.Vi köper råkaffe, vi träffar många producenter och alla arbetar mycket hårt. Men ingen vi någonsin har träffat arbetar så fokuserat och lika många timmar på dygnet som Rafael. Han driver totalt sex gårdar och en station.Som mycket ung blev Rafael introducerad till kaffe, och vid 21 års ålder fick Rafael sin första gård av sin far. Några år senare träffade han sin fru Carmen. Paret gifte sig i 30-årsåldern och sedan dess driver de verksamheten tillsammans.2010 bestämde de sig för att investera i sitt eget bruk som heter San Pedo. Inte för att tjäna mycket pengar på det, utan för att ha full kontroll över hela processen av kaffet. Här förädlar de kaffe från sina egna gårdar åtskilda av dagpartier och sorter, och de förädlar även kaffe till andra producenter i området. Deras två söner, Rafael Gerardo och Rodrigo, och deras dotter Valeria är nu heltid involverade i verksamheten.Carmen och Rafael har vunnit El Salvador Cup of Excellence för sin gård många gånger sedan 2005. Och 2017 vann San Cayetano silver i Agenca Pour la Valoriastion des Produits Agirole.Röd BourbonDe röda Bourbonträden är ganska höga och har tunnare taggar, vilket är tuff när det gäller den branta gården och den starka vinden Ändå älskar Rafael dess smakegenskaper.Bourbonsorten upptäcktes först på Bourbon Island och har spridits och odlas nu över hela kaffeodlingsvärlden. Denna sort har många undersorter: Gul-, Orange- och Röd Bourbon. På grund av dess generellt låga avkastning tenderar Bourbon att producera en kopp av mycket hög kvalitet. Typiska koppegenskaper för Red Bourbon i El Salvador är en låg-medium kropp, balanserad, choklad, låg-medium syra med en typiskt söt profil.Om HållbarhetI El Salvador är de största utmaningarna säkerheten för människorna och kaffet svamp som kallas bladrost (roja). Som på de flesta ställen i El Salvador, lider granngårdarna till San Cayetano hårt av lövrost som lätt kan överföras till växterna i San Cayetano av vinden. Rafael och Carmen har byggt fler vindskydd för att skydda sina växter och applicera sulfat och gödningsmedel. Sedan ett par år har ett naturligt organiskt gödselmedel tillverkat på gården förbättrat skörden ännu mer. De använder regnvatten som de samlar i två stora reservoarer, vilket räcker för alla deras vattenbehov.På bruket är många av arbetarna anställda året runt med full försäkring och de betalar sin personal över de nationella riktlinjerna.