Produktinformation

Lägsta pris på denna produkt är 205 kr.

Rostningsdatum 5/11 eller färskare Godast före 5/2 2025Land: NicaraguaRegion: Dipilto & Mozonte, Nueva SegoviaVäxthöjd: 1300 - 1600 möhBöntyp:  Blandning av olika böntyperProcess: Förfermenterad och bärtorkadProducent: Claudia Lovo & Tim WillemsRelation: Sedan 2018Efterskördsprocessen av kaffebären på Bridazul är mer än att bara skala, tvätta och torka. I flera år har Tim och Claudia experimenterat med fermenteringar och torktider och samlat in data kring tid, temperatur och jäsning. Det här är en blandning av olika böntyper från flera gårdar i Nueva Segovia. Kaffebären har fermenterat utan syre i små satser i en temperaturkontrollerad miljö och sedan torkat på upphöjda bord för att behålla den intensivt fruktiga smaken som kommer av fermenteringen.Bridazul är namnet på en tvättstation i Nicaragua som Claudia Lovo och Tim Willems startade 2018. På stationen hjälper dom producenter att växla om sin produktion från kommersiellt kaffe till specialkaffe. För producenterna innebär det att de kan exportera sitt eget kaffe istället för att sälja sina kaffebär till exportörer eller andra mellanhänder. Bridazul ger råd och vägledning i hur kaffet kan gödslas, buskarna beskäras, och bären skördas för att öka kvaliteten. Dom tar dessutom över hela efterskörds-processen för de producenter som önskar det.