Produktinformation

Lägsta pris på denna produkt är 179 kr.

Rostningsdatum 23/4 eller färskare Godast före 23/10 2025 Silvios kaffegård ligger högt uppe i bergen vid Cerro Mogotón, Nicaraguas högsta topp. På 1600 meters höjd skapas ett unikt mikroklimat, där en konstant dimma svävar över kaffefälten.Hela gården är täckt av ett rikt bestånd av skuggträd, vilket ger platsen en djupgrön ton och skyddar kaffet från direkt solljus. Här mognar kaffebären långsamt, vilket gör att sockerkoncentrationen i frukten blir hög. När bären är perfekt mogna plockas de för hand av Silvios trogna team.Bären torkas hela, utan att kärnorna tas ur. Till en början läggs de i tjocka lager för att främja jäsning. Den höga sockernivån ger näring åt de naturligt förekommande jäst- och bakteriekulturerna, vilket utvecklar komplex syra och en flerlagrad sötma. När denna inledande fas är klar flyttas bären till skuggade torkbäddar där Silvio övervakar torkningen noggrant, för att uppnå jämnhet och en ren smakprofil.