Produktinformation

Lägsta pris på denna produkt är 289 kr.

Den här boken går på djupet i framställning och tillagning av fermenterade råvaror. Innehåller pedagogiska steg-för-steg-guider för beredning och tillagning. Författarparet Kirsten och Christopher Shockey har tidigare gett ut böckerna Fermented Vegetables och Fiery Ferments. I denna bok ger de exempel på en rad spännande kombinationer på råvaror och fermenteringsmetoder, samt över 50 recept på hur råvaran sedan kan tillagas och serveras.Best-selling fermentation authors Kirsten and Christopher Shockey explore a whole new realm of probiotic superfoods with Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments. This in-depth handbook offers accessible, step-by-step techniques for fermenting beans and grains in the home kitchen. The Shockeys expand beyond the basic components of traditionally Asian protein-rich ferments to include not only soybeans and wheat, but also chickpeas, black-eyed peas, lentils, barley, sorghum, millet, quinoa, and oats. Their ferments feature creative combinations such as ancient grains tempeh, hazelnut–cocoa nib tempeh, millet koji, sea island red pea miso, and heirloom cranberry bean miso. Once the ferments are mastered, there are more than 50 additional recipes for using them in condiments, dishes, and desserts including natto polenta, Thai marinated tempeh, and chocolate miso babka. For enthusiasts enthralled by the flavor possibilities and the health benefits of fermenting, this book opens up a new world of possibilities.